1h 30min
Ingredientes (10 porções)
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1 kg de carne de ovelha (costelinhas separadas)
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1 kg carne de alcatra bovino em cubos
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250 g de linguiça de carne ovelha defumada
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250 g de carne defumada de bovino em cubos
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1 kg de pinhão do Paraná
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100 g de charque gordo (substitui o bacon)
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Batatas bem pequenas (pirulitos)
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Mandioca amarela
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100 g de alguma leguminosa rustica
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Manjerona e manjericão a gosto
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Lavar várias vezes e picar o charque.
- 2
Picar o tomate, a cebola, os pimentões, amassar o alho, cortar os temperos verdes. Fritar as carnes no óleo, inclusive o charque, separando a agua que se solta, e separa-las, assim como este molho que surge ao refogar em fritura.
- 3
Misturar tudo, e cozer até que a mandioca e a batata estejam moles.
- 4
Atenção, cuidado após colocar a mandioca para que ela não pegue no fundo (queimar), para evitar coloca-se o próprio molho separado e aumentado com água morna, colocando aos poucos(apenas para não queimar) mexendo sempre.
- 5
Adicionar os temperos verdes. Provar o sal, deixar uns 5 minutos e servir.
