Name: Coxinha de Leite
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 120 porções
Ingredients: 2 peitos de frango cozidos; 1 cebola ralada; 1 dente de alho; 2 colheres de azeite; 1 xícara de chá de caldo do frango (cozido); 1 colher de sopa rasa de colorau; 1 maço de salsinha; 1 colher de sopa de margarina com sal; 1 tablete de caldo de galinha; 2 canecas de leite integral; 2 canecas do caldo do frango; 1 tablete de caldo de galinha; 3 colheres e meia de margarina com sal (sopa); 1 kilo de Farinha de trigo tipo 1; 1 colher de sal; 1 copo de leite com 1/2 colher de sal; 500 g de farinha de rosca fina

Imprimir

Por Marcia carina

Ingredientes (120 porções)

Recheio

2 peitos de frango cozidos
1 cebola ralada
1 dente de alho
2 colheres de azeite
1 xícara de chá de caldo do frango (cozido)
1 colher de sopa rasa de colorau
1 maço de salsinha
1 colher de sopa de margarina com sal
1 tablete de caldo de galinha

Massa

2 canecas de leite integral
2 canecas do caldo do frango
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres e meia de margarina com sal (sopa)
1 kilo de Farinha de trigo tipo 1
1 colher de sal

Empanar

1 copo de leite com 1/2 colher de sal
500 g de farinha de rosca fina

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Cozinhe os 2 peitos de frango com 3 copos de água, com 1 cebola cortada em quatro, 1 dente de alho, um pouco de salsinha, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher de colorau, por 15 minutos na panela de pressão.
2
Após cozido separar o frango, coe a água da panela de pressão, reserve 1 copo do caldo para utilizar no recheio.
3
Tire as canecas de caldo e coloque em uma panela média com mais 2 canecas de leite, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher de sal mexa e deixe ferver.
4
Quando começar a ferver coloque as 3 colheres e 1/2 de margarina e espere ferver.
5
Em seguida coloque 1 kg de farinha de trigo e abaixe o fogo, mexa até a massa começar a desgrudar.
6
Em seguida vire-a em uma pedra de mármore ou granito e com uma espátula sove esta massa quente até ela ficar lisa e homogênea.
7
Recheio:
Desfie o peito de frango, em uma panela aqueça as 2 colheres de azeite com a cebola ralada e o alho, 1 colher de colorau e coloque aquele 1 copo de caldo do frango que reservou antes de fazer a massa.
8
Em seguida coloque 1 tablete de caldo de galinha e deixe ferver, quando começar a ficar um caldo mais grosso coloque o frango desfiado, misture bem.
9
Acrescente 01 colher de margarina, desligue o fogo e misture a margarina até derreter toda no frango,.
10
Coloque a salsinha picada, misture e vire este recheio em uma forma.
11
Espalhe na forma para esfriar.
12
Com o recheio frio e a massa fria passe margarina nas mãos, monte as coxinhas.
13
Empanar:
Molhe levemente a palma de uma mão no leite, pegue 4 coxinhas e passe as mãos levemente.
14
Coloque na farinha de rosca empaneos e após frite em óleo bem quente em quantidade de cobrir os salgadinhos.
15
Não coloque muitos na panela, frite com calma e a cada vez que retirar aguarde 20 segundos até colocar outra leva, para que seu óleo aqueça novamente.