Ovos quimbos

Bata as gemas na batedeira até ficarem um creme e cor limão, amarelinho claro.

Leve ao forno à 180º em assadeiras pequenas individuais de metal, untadas em manteiga, por uns 5 a 10 minutos.

Eles devem crescer como bolos pequenos.

Para esse processo já deve estar cozido o açúcar com a água, mas deve ficar calda, não pode engrossar (antes de que faça espuma).

Quando os ovos estiverem prontos, deve retirá-los das forminhas e ainda quentes mergulhá-los na calda quente com as gotas de licor ou vinho.

Devemos deixar na geladeira toda a noite ou 12 horas no mínimo, sua aparência é de pêssegos em calda, mas seu sabor, é um prazer, fica um bolo miniatura esponjoso muito macio.