Coxinhas de frango da Carol

Recheio:

1. Doure a cebola picadinha em óleo quente e em seguida acrescente o peito de frango cozido e desfiado, a cebolinha e o cubo de caldo de galinha.
2. Misture bem e mexa em fogo baixo até a água secar totalmente, ou, acrescente uma colher de farinha de trigo para ficar mais firme o recheio, sem água.
3. Deixe o recheio esfriar, pois para a montagem da coxinha deverá estar frio.

Massa:

1. Dissolva os cubos de caldo de galinha no óleo e acrescente em seguida a farinha de trigo e a água.
2. Mexa com uma colher de pau até ficar bem duro o angú, o ponto certo é quando não houver mais nenhuma cremosidade que indique a presença de água na massa.
3. Coloque a massa em uma vasilia untada com óleo e coloque sobre ela um pano bem úmido e deixe esfriar.

Montagem:

1. Modele as coxinhas utilizando a massa e o recheio.
2. Passe no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.
3. Atenção: apenas passe no ovo rapidamente.
4. Frite em óleo bem quente.