Sopa de Legumes da Vovó Vera

Name: Sopa de Legumes da Vovó Vera
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Medidas aproximadas:; 300 g de paleta (ou outra carne de segunda sem ou com pouca gordura e sem osso); 1 cebola média; 2 tomates maduros; 3 dentes de alho; 2 espigas de milho; 4 batatas médias; 1 batata doce média; 2 cenouras médias; Moranga (mais ou menos a mesma quantidade que a cenoura); 1 chuchu médio; 3 folhas de couve, mais ou menos a mesma quantidade de repolho e espinafre; Salsa; 3 ovos; Sal; Óleo de soja; 1 tablete ou sachê de caldo de legumes

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Preparo 40 MIN

Rendimento 8 porções

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cristina meirose Membro desde 2006

Ingredientes

Medidas aproximadas:
300 g de paleta (ou outra carne de segunda sem ou com pouca gordura e sem osso)
1 cebola média
2 tomates maduros
3 dentes de alho
2 espigas de milho
4 batatas médias
1 batata doce média
2 cenouras médias
Moranga (mais ou menos a mesma quantidade que a cenoura)
1 chuchu médio
3 folhas de couve, mais ou menos a mesma quantidade de repolho e espinafre
Salsa
3 ovos
Sal
Óleo de soja
1 tablete ou sachê de caldo de legumes

Modo de Preparo

Corte a carne em pedaços médios e reserve.
Pique a cebola e o alho e os dois tomates separadamente e reserve.
Separe os grãos de milho das espigas e reserve.
Acrescente uma boa pitada de sal (ou um caldo de legumes) ao alho picado, misture os dois, esmague levemente o alho formando uma pasta.
Em uma panela de pressão coloque aproximadamente 1 colher de sopa de óleo de soja, quando estiver quente, coloque a carne até dourar.
Acrescente o alho e a cebola.
Misture bem, baixe o fogo e tampe a panela. Quando o alho e a cebola estiverem dourados, acrescente o milho, misture e mexa por aproximadamente 1 minuto. Acrescente os tomates. Tampe a panela e deixe cozinhar até que os tomates formem um molho.
Acrescente 1 copo de água e, se necessário, mais um pouco de sal.
Tampe a panela de pressão a deixe cozinhando em fogo baixo.
Enquanto isso, em uma outra panela coloque aproximadamente 3 copos de água para ferver (aproximadamente 600 ml).
Acrescente o caldo de legumes.
Pique em pedaços pequenos as batatas, a cenoura, a moranga sem casca, o chuchu sem casca e coloque na panela e deixe cozinhar até que estejam levemente cozidos. Enquanto isso pique bem a couve e o repolho e reserve.
Quando os legumes estiverem cozidos, retire-os da panela com uma espumadeira, coloque-os em uma vasilha e esmague-os levemente e reserve.
Desligue o fogo na panela de pressão, retire a pressão.
Acrescente os legumes, a água em que foram cozidos e o caldo de legumes à panela de pressão. Deixe cozinhando em fogo baixo. Acrescente a couve e o repolho, misture bem e deixe cozinhar por cerca de mais dois minutos.
Prove e acrescente sal se necessário. Acrescente aproximadamente duas pitadas grandes de salsa (duas colheres de sopa bem cheias), misture bem e desligue o fogo.
Sirva como acompanhamento três ovos picados, salsa picada e pãezinhos.
Rendimento: aproximadamente 8 pratos

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