Ingredientes (8 porções)
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Medidas aproximadas:
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300 g de paleta (ou outra carne de segunda sem ou com pouca gordura e sem osso)
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Moranga (mais ou menos a mesma quantidade que a cenoura)
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3 folhas de couve, mais ou menos a mesma quantidade de repolho e espinafre
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Modo de preparo
- 1
Corte a carne em pedaços médios e reserve.
- 2
Pique a cebola e o alho e os dois tomates separadamente e reserve.
- 3
Separe os grãos de milho das espigas e reserve.
- 4
Acrescente uma boa pitada de sal (ou um caldo de legumes) ao alho picado, misture os dois, esmague levemente o alho formando uma pasta.
- 5
Em uma panela de pressão coloque aproximadamente 1 colher de sopa de óleo de soja, quando estiver quente, coloque a carne até dourar.
- 6
Acrescente o alho e a cebola.
- 7
Misture bem, baixe o fogo e tampe a panela. Quando o alho e a cebola estiverem dourados, acrescente o milho, misture e mexa por aproximadamente 1 minuto. Acrescente os tomates. Tampe a panela e deixe cozinhar até que os tomates formem um molho.
- 8
Acrescente 1 copo de água e, se necessário, mais um pouco de sal.
- 9
Tampe a panela de pressão a deixe cozinhando em fogo baixo.
- 10
Enquanto isso, em uma outra panela coloque aproximadamente 3 copos de água para ferver (aproximadamente 600 ml).
- 11
Acrescente o caldo de legumes.
- 12
Pique em pedaços pequenos as batatas, a cenoura, a moranga sem casca, o chuchu sem casca e coloque na panela e deixe cozinhar até que estejam levemente cozidos. Enquanto isso pique bem a couve e o repolho e reserve.
- 13
Quando os legumes estiverem cozidos, retire-os da panela com uma espumadeira, coloque-os em uma vasilha e esmague-os levemente e reserve.
- 14
Desligue o fogo na panela de pressão, retire a pressão.
- 15
Acrescente os legumes, a água em que foram cozidos e o caldo de legumes à panela de pressão. Deixe cozinhando em fogo baixo. Acrescente a couve e o repolho, misture bem e deixe cozinhar por cerca de mais dois minutos.
- 16
Prove e acrescente sal se necessário. Acrescente aproximadamente duas pitadas grandes de salsa (duas colheres de sopa bem cheias), misture bem e desligue o fogo.
- 17
Sirva como acompanhamento três ovos picados, salsa picada e pãezinhos.
- 18
Rendimento: aproximadamente 8 pratos
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