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Para a berinjela nao dar agua, ao invés de coloca-la de molho, após corta-las em fatias deite as em um escorredor e polvilhe elas de sal, bastante. Deixe descansar por no minimo meia hora (1 hora seria o ideal). Depois disto seque-as com papel de cozinha e elas estarao prontas para qualquer receita.
Não gostei!
Minhas dicas: esprema bem a berinjela depois de cozida para o prato final não ficar com água. Use um refratário médio ou pequeno para permitir pelo menos duas camadas de cada.
Adorei a receita, só que esqueci de olhar o detalhe para secar a berinjela e acabou ficando muito líquida. Vou fazer novamente, mas secando antes.
Todos gostaram !!Porem formou um pouco de agua no fundo do refratario! Para que isto nao aconteca, apos coar a beringela,esprema p/ tirar todo o liquido !!