Caldo de Camarão

Tempere o camarão com alho a gosto, limão, curry, sal ou arisco e coentro fresco. Reserve.

Cozinhe o aipim na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos.

Enquanto o aipim cozinha, amasse um dente de alho, cebola bem batida e frite ao ponto do tempero de feijão.

Acrescente os tomates cortados, 3 colheres de sopa de de pomarola e o caldo knorr, deixe ferver até que o tomate se dissolva.

Acrescente água sempre que necessário, pois o propósito é se tornar um molho.

Após os tomates desfeitos, acrescente e camarão e somente as peles da pimenta dedo de moça. Reserve as sementes.

Deixe o camarão ferver no molho por uns 5 minutos apenas. Retire do fogo e reserve.

Tire os talos do meio, bater no liquidificador o aipim ainda bem quente com a água do cozimento e transferindo para uma panela.

Manter uma leiteira com água quente no fogo.

Após todo batido acrescentar o camarão reservado e levar ao fogo. Acrescente água quente se ficar muito grosso.

Amassar 2 dentes de alho e cebola bem picadinha.

Fritar no óleo de soja até o ponto do tempero de feijão, acrescentar ao caldo de aipim.

Em seguida acrescentar o coentro fresco, cheiro verde e as sementes da pimenta dedo de moça a gosto.

Experimentar o sal.

Sirva com azeite.

Caso queira o caldo mais picante, acrescentar pimenta calabresa desidratada.

A tendência do aipim é sempre a de encorpar, por isso aconselho manter uma leiteira com água fervendo e acrescentar a água sempre que necessário para manter o caldo.

Se o caldo ficar pálido e a prefenrência for mais escuro, acrescentar mais pomarola até atingir a cor desejada. Lembrando que para tanto é necessário ferver um pouco mais e acrescentar água quente, o que pode interferir no sabor final do caldo.