Bolo de aniversário de amendoim sem lactose

Pão-de-ló:

1. Misture o trigo com o fermento, reserve.
2. Bata os ovos com o açúcar na batedeira, em velocidade alta, até dobrarem de volume e ficarem de um tom amarelo claro.
3. Junte alternadamente a mistura de trigo e fermento e a água.
4. Quando a massa estiver homogênea coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido, 180ºC, por cerca de 35 minutos.
5. Retire o pão-de-ló do forno e deixe esfriar.

Recheio 1:

1. Leve ao fogo médio todos os ingredientes, mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela, o ponto é um pouco mais mole que brigadeiro. Deixe esfriar.

Recheio 2:

1. Bata o chantilly na batedeira de acordo com as instruções da caixinha, depois misture o açúcar aos poucos.
2. Se usar o creme de soja, bata o creme gelado (não coloque a caixinha no congelador) com 1 xícara de açúcar.
3. Junte o amendoim e reserve.

Cobertura:

1. Se usar chantilly siga as instruções da embalagem.
2. Se usar creme de soja, bata o creme gelado com 1 xícara de açúcar até ficar firme e reserve.

Montagem:

1. Divida a massa do bolo em 3 partes.
2. Molhe a primeira parte com um pouco do refrigerante e coloque o recheio 1.
3. Coloque por cima do recheio mais uma parte de bolo.
4. Molhe com mais refrigerante e coloque o recheio 2.
5. Coloque a última parte do bolo e molhe um poquinho.
6. Coloque a cobertura e enfeite como preferir. Uma dica é jogar confeito prateado ou um pouco de amendoim torrado e moído.