Ingredientes (6 porções)
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1 kg de carne com osso, pode ser peito, costela, chupamolho
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1 mamão bem verde
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Pimenta do reino moída preta
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Rodelas de batata inglesa cortadas grossas, o suficiente para forrar o fundo de uma assadeira média
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Água quente o suficiente para cobrir a carne
Modo de preparo
- 1
Limpe muito bem a carne, retire o excesso de gordura e deixe a peça inteira.
- 2
Corte o mamão verde em rodelas finas e separe.
- 3
Passe o sal grosso na carne generosamente.
- 4
Salpique a pimenta do reino em toda a carne.
- 5
Disponha a carne em um marinex e coloque as fatias de mamão por baixo, por cima e entre a carne, envolvendo a carne nas fatias de mamão verde.
- 6
Por último salpique o vinagre branco.
- 7
Cubra o marinex com plástico filme e deixe por 6 horas fora da geladeira.
- 8
Depois desse repouso a carne vai estar preparada para a segunda etapa do tempero.
- 9
Lave bem a carne em água corrente até tirar todo o sal e vinagre.
- 10
Em uma panela de pressão refogue bem o alho com uma cebola picadinha e a pimenta-do-reino branca a gosto em 1 colher de sopa de oleo.
- 11
Deixe dourar bem e coloque a carne para selar.
- 12
Acrescente água quente o suficiente para cobrir totalmente a carne.
- 13
Deixe cozinhar até a carne ficar bem macia.
- 14
Forre um marinex com as rodelas de batata e disponha a carne por cima ainda quente e o caldo que sobrou do cozimento, coloque a outra cebola cortada em 6 gomos espalhados entre a carne e as batatas.
- 15
Leve ao forno pra assar por mais ou menos 30 minutos.
- 16
A dica é sevir com arroz branco e salada de alface com rucula tomate e cebola temperadas com azeite, sal e vinagre.
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