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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 1 copo de farinha de fubá
  • 1 litro de água
  • 3 tomates médios picados
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (café) de orégano
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 prato (sopa) de folhas de espinafre
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 6 ovos

Modo de Preparo

  1. Misture a farinha de fubá à água.
  2. Reserve.
  3. Leve uma panela ao fogo com o óleo, a cebola, o alho, o sal e a pimenta.
  4. Doure a cebola.
  5. Acrescente os tomates picados com o orégano e refogue até formar um molho.
  6. Acrescente, aos poucos, à mistura da água e fubá (mexendo sempre para não grudar no fundo), em fogo baixo, até formar um creme.
  7. Deixe cozinhar por alguns minutos (mexendo sempre e acrescentando mais água, se for necessário).
  8. Sem mexer, coloque os ovos um a um em cada canto da panela, neste creme fervente, tomando o cuidado para não desfazer as gemas. Não mexer.
  9. Tampe a panela e deixe cozinhando por alguns minutos, sempre sem mexer, mas soltando do fundo da panela de vez em quando para não grudar.
  10. Coloque as folhas de espinafre por cima do creme, tampe a panela, apague o fogo e deixe por mais alguns minutos ou até que as folhas do espinafre estejam macias.
  11. Pronto para servir.

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