Name: Caldo verde baiano
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1,6 kg de batatinha descascada; 4 cubinhos de caldo de carne; 1 tomate médio inteiro; 1 cebola média inteira; 1 pimentão pequeno inteiro; 1 dente de alho inteiro; 1/2 maço de coentro; Sal a gosto; Água para completar; 1 maço de couve fatiada; 2 colheres de óleo ou azeite; 100 g de bacon picado; 2 linguiças tipo calabresa picadas

Imprimir

Por Osvaldo sérgio farias de oliveira

Ingredientes (10 porções)

1,6 kg de batatinha descascada
4 cubinhos de caldo de carne
1 tomate médio inteiro
1 cebola média inteira
1 pimentão pequeno inteiro
1 dente de alho inteiro
1/2 maço de coentro
Sal a gosto
Água para completar
1 maço de couve fatiada
2 colheres de óleo ou azeite
100 g de bacon picado
2 linguiças tipo calabresa picadas

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Coloque numa panela de pressão de 4,5 litros a batatinha, os caldos de carne, o tomate, a cebola, o pimentão, o alho, o coentro e o sal.
2
Complete a panela com a água e leve ao fogo por 20 minutos após começar a chiar ou até a batatinha estar cozida.
3
Desligue o fogo, tire a pressão e deixe esfriar.
4
À parte, refogue o bacon no óleo até murchar, acrescente a linguiça calabresa e recheie um pouco, desligue o fogo e reserve.
5
A seguir, bata os ingredientes da panela de pressão no liquidificador com a metade da couve fatiada, coloque de novo na panela de pressão e acrescente o refogado mais a outra metade da couve espalhada por cima.
6
Leve ao fogo novamente para ferver, sem tampar.
7
Sirva quente em copos com molho vinagrete por cima.