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Molho de tomates para pizzas

2 5.0
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Preparo
Rendimento 35 porções
Comentários 5

Ingredientes

  • 7 tomates grandes e maduros
  • 1 sachê ou caixinha de molho de tomate
  • 1 raminho de manjericão
  • 5 folhas de louro
  • Farinha de trigo
  • Orégano
  • Sal e açúcar
  • Pimenta-do-reino
  • Azeite de oliva

Modo de Preparo

  1. Essa receita permite um maior tempo de uso, porém, sempre refrigerada.
  2. Em uma panela grande, coloque uns 7 ou mais tomates inteiros e bem maduros. Complete com água até cobrir um dedo na horizontal sobre eles.
  3. Leve para cozinhar até ferver.
  4. Ao ferver, deixe em fogo baixo por uns 5 minutos e apague o fogo.
  5. Deixe esfriar naturalmente até que possa passar tudo no liquidificador.
  6. Reserve a maior parte possível da água do cozimento dos tomates, retirando da panela apenas os tomates já bem cozidos com um pouco da água ficando a maior parte da água na panela.
  7. Quando levar o líquido e os tomates ao liquidificador, tenha a certeza que estão totalmente frios e agregue à mistura 1 caixinha de molho de tomate tradicional, 1 colher de sopa rasa de sal, 1 colherzinha de açúcar, 1 colherzinha de pimenta-do-reino e 3 colheres cheias de farinha de trigo.
  8. Ela fará com que o caldo do molho fique mais espesso.
  9. Atenção: coloque a farinha de trigo com o liquidificador em movimento.
  10. Bata tudo pelo tempo que seja necessário liquidificando toda a mescla e na última batida, agregue uma colher de azeite de oliva de boa qualidade.
  11. Misture os tomates liquidificados à panela com a água que estava sobrando e coloque outra vez para cozinhar até agarrar fervor mexendo constantemente.
  12. Logo que apresentar bolhas de fervura, o caldo estará mais espesso, então, apague o fogo e deixe esfriar.
  13. Só depois que o molho estiver quase frio, coloque então orégano a gosto, o ramo de manjericão e outro tempero da sua preferência.
  14. Tenho notado que os temperos acusam melhor sabor quando são colocados ao molho em temperatura fria e não quente.
  15. O molho está pronto para uma boa pizza.
  16. A consistência deste molho é denso, cremoso, espesso e bem vermelho.
  17. Se não alcançar esta consistência, agregue mais uma caixinha de molho ou pelo menos a metade da caixinha.
  18. Em minha opinião, este é o melhor molho de tomate que tenho alcançado nestes 8 anos de trabalho.

PELA WEB

Comentários

  • Faco pizza brotinho pra entregar em mercados o molho dura quanto tempo congelado e posso fazer sem farinha de trigo

  • Eu sou italiano e moro na italia. Aqui o molho pra pizza eh tomate sal manjericao e azeite. So esso!

    • Muitograndeessareceita

  • quanto coloco de farinha de trigo

  • Muito bom este molho, repetacule!!!

  • Muito bom esse molho, mais acrescentei alho cebola e pimenta do reina fritos na margarina, MUITO GOSTOSO

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