Ingredientes (8 porções)
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1 cupim bovino gordo com cerca de 2 kg (marmorizado), preferencialmente matudado
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Mostarda comum
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Sal fino (tipo light para hipertensos)
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Alecrim seco
Modo de preparo
- 1
Dê uma passada de água por fora do cupim, a fim de limpá-lo e uniformizar a textura. Com uma faca de desossar, faça incisões laterais para enfiar os dentres de alho bem profundamente.
- 2
Passe o sal fino por toda a superfície do cupim e depois lambuze-o com bastante mostarda.
- 3
Feito isso, salpique alecrim seco por todo o cupim. Corte as cebolas a juliana.
- 4
Coloque o cupim numa panela de pressão e cubra-o com a cebola.
- 5
Leve-o ao fogo por 45 minutos.
- 6
Abra a penela de pressão, vire-o e leve-o novamente ao fogo por mais 45 minutos, até o ponto em que um garfo trinchante entre e saia com facilidade.
- 7
Retire o cupim da panela de pressão com cuidado para não partir, pois deverá estar bastante macio.
- 8
Coloque-o numa assadeira com todo o caldo (bem gordo, por sinal) e leve-o ao forno até adquirir uma casquinha crocante.
- 9
Não esqueça de virar para garantir crocância nos dois lados.
