Rabada à moda do chef

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Preparo 90 MIN

Rendimento 6 porções

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José Carlos Reis Membro desde 2009

Ingredientes

1 rabada grande
1 maço de coentro
1 maço de salsa
1 maço de cebolinha
2 tomates grandes
1 pimentão grande
1 cebola grande
2 linguiças paio grossas
Bacon
Alho
Sal
Pimenta do reino
Margarina
3 batatas
3 cenouras

Modo de Preparo

Lave bem a rabada e reserve em uma tigela.
Em um panela de pressão acrescente 1 colher de manteiga e leve a panela ao fogo baixo.
Adicione 4 dentes de alho picados e deixe dourar.
Adicione a cebola picada, o Bacon, a linguiça paio, o pimentão, a rabada, metade do coentro picado, metade da cebolinha picada, metade da salsa picada.
Mexa para a rabada pegar bem o tempero, acrescente os tomates picados sem semente e sem pele, adicione o sal e a pimenta-do-reino a gosto, adicione 1 litro de água leve ao fogo alto por 1 hora.
Em uma panela reserve as batatas e as cenouras descascadas e cortadas em pequenos pedaços, adicione sal e pimenta-do-reino a gosto, leve ao fogo alto e deixe cozinhar até ficar al dente.
Lave e adicione a rabada, acrescente as metades dos temperos verdes, espere cozinhar por mais 10 minutos e pronto.

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