Ingredientes (10 porções)
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1 pernil inteiro de 3 a 4 kg sem a pele mas com um pouco de gordura
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10 fatias de bacon grossas
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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1 cabeça de alho inteira com casca
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4 cebolas descascadas inteiras
Modo de preparo
- 1
Faça uma marinada com o suco das laranjas, limões e casca ralada de 1 limão, sal, ramos de alecrim sem picar e pimenta-do-reino.
- 2
Faça pequenos furos no pernil, sem pele.
- 3
Nestes furos coloque pedaços de bacon crus bem no fundo.
- 4
Coloque de molho na marinada de um dia para o outro na geladeira, virando de vez em quando.
- 5
No outro dia coloque em uma forma bem grande o porco, inclusive com o caldo da marinada, retirando apenas os galhos de alecrim, para não ficar amargo, os dentes de alho inteiros e com casca e a cebolas inteiras e descascada.
- 6
Asse por mais ou menos 2 horas, sem virar, somente regando com o molho que ficou na forma.
- 7
A carne ficará desmanchando, dourada e com um sabor agridoce incomparável.
- 8
Pode servir com farofa de banana e muita salada.
