Sorvete de creme com goiabada

Liquidificar as gemas, o leite condensado e o leite líquido e levar ao fogo brando, sempre mexendo até abrir fervura.

Retirar do fogo, misturar bem o creme de leite e deixar esfriar, mexendo de vez em quando para não formar película.

Despejar num refratário médio e levar ao freezer para endurecer.

Levar a goiabada e a água ao fogo brando, sempre mexendo para que dissolva completamente.

Deixar esfriar.

Bater as claras em neve bem firme, juntar o açúcar aos poucos, sempre batendo até obter um suspiro.

Parar de bater e misturar delicadamente o creme de leite e as raspas de limão.

Espalhar o doce de goiabada sobre o creme de gemas já congelado (use as costas de uma colher, deixando uma camada bem fina) e sobre o doce, espalhar a cobertura.

Retornar ao freezer para terminar de congelar.

Conservar no freezer.

Retirar dez minutos antes de servir.

O doce de goiabada ficará mole para facilitar o uso.

Antes de usar o creme de leite, mexer bem para misturar o soro ao creme.

Variação:

Substituir a goiabada por pedacinhos de chocolate meio amargo e nozes ou amêndoas picadinhas.