Alfajor de doce de leite

1. Colocar em uma vasilha a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e mexer até formar um creme.
2. Após adicionar os ovos, a baunilha e mexer bem.
3. Aos poucos adicionar a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento. Se necessário colocar mais farinha até a massa desgrudar da vasilha e não grudar nas mãos.
4. Embalar em saco plástico e levar na geladeira por no mínimo 5 horas.
5. Se deixar mais tempo ficará ainda melhor.
6. Retirar da geladeira e do plástico aguardar uns 15 minutos para ficar em temperatura ambiente.
7. Em pequenas porções esticar a massa até ficar entre 4 a 5 mm de espessura.
8. Recortar com molde redondo de 5 cm de diâmetro.
9. Colocar em assadeira sem untar deixando espaço entre eles em forno pré-aquecido à 150°.
10. Após 5 a 6 minutos levantar cuidadosamente para ver se esta tomando cor, o ideal é ficar levemente corado.
11. Retirar do forno e da assadeira ainda quente, pois se deixar na assadeira podem quebrar.
12. Esperar esfriar para rechear.
13. Rechear uma parte e colocar a outra parte por cima formando os alfajores.
14. Se desejar pode ser embrulhados conforme o capricho de cada um.
15. Pode ser congelado igual bolo.

Informações Adicionais

• Dicas para o recheio: se preferir cozinhe 1 lata de leite condensado por 40 minutos na pressão, espere esfriar para abrir a lata e depois recheie os alfajores.