Name: Cuscuz de berinjela
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 4 berinjelas médias cortadas em cubos; 1/2 copo (250 ml) de azeite; 4 dentes de alho espremidos; 2 cebolas raladas; 1/2 maço de cheiro verde; 1/2 pimentão vermelho bem picadinho; 1/2 pimentão verde bem picadinho; 1/2 pimentão amarelo bem picadinho; 1 colher (sopa) de molho de pimenta; 1 pacote (50 g) de queijo ralado; Sal a gosto; 1 xícara (chá) de farinha de mandioca; Farinha de milho até dar consistência; Ervilha; Ovos cozidos; Sardinhas em conserva; Palmito

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Por Rosa Maria de Melo Morais

Ingredientes (10 porções)

4 berinjelas médias cortadas em cubos
1/2 copo (250 ml) de azeite
4 dentes de alho espremidos
2 cebolas raladas
1/2 maço de cheiro verde
1/2 pimentão vermelho bem picadinho
1/2 pimentão verde bem picadinho
1/2 pimentão amarelo bem picadinho
1 colher (sopa) de molho de pimenta
1 pacote (50 g) de queijo ralado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Farinha de milho até dar consistência

Para decorar

Ervilha
Ovos cozidos
Sardinhas em conserva
Palmito

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho e os pimentões.
2
Juntar a berinjela e os outros ingredientes, menos as farinhas e o queijo.
3
Deixe cozinhar sem desmanchar muito os cubos da berinjela.
4
Acrescentar as farinhas e o queijo (o ponto ideal é quando desgruda do fundo da panela).
5
Decorar uma forma de buraco e aos poucos colocar a massa e apertar.
6
Servir frio.