Berinjela de frigideira

Corte em rodelas a cebola, os tomates e a berinjela (com ou sem casca), abra a latas de sardinhas e com ajuda de uma garfo parta as sardinhas ao meio sem quebrá-las. Reserve o óleo que fica na lata.

Dissolva o calde de legumes na xícara de água fervente.

Em uma frigideira coloque o óleo de uma lata de sardinha.

Disponha em camadas: metade da berinjela, das sardinhas, dos tomatates, cebolas, cheiro verde e o caldo de legumes.

Repita as camadas com a outra metade dos ingredientes.

Bata os ovos, coloque a pitada de sal, o oregano, o queijo ralado e regue as camadas com esse preparado e coloque uma tampa.

Leve a frigideira ao fogo baixo por 20 minutos.

Acompanhe esse prato apenas com arroz branco.