Ingredientes (8 porções)
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1,5 kg de tatu (lagarto)
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Salsinha (mais ou menos 1 ramo)
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Modo de preparo
- 1
Tire o excesso de gordura da carne, caso tenha.
- 2
Corte as cebolas em rodelas.
- 3
Em um recipiente coloque o vinho, as cebolas, a salsinha, o orégano e a carne.
- 4
Deixe de molho por 12 horas, tampada na geladeira.
- 5
Retire a carne, faça 3 furos da parte maior para menor, sem saída.
- 6
Em 2 furos coloque as cenouras inteiras (com as cascas raspadas).
- 7
No terceiro furo coloque o bacon picado (encha bem o furo).
- 8
Coloque a carne com água, tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, acrescente o sal necessário.
- 9
Enquanto isso, pique as cebolas, a salsinha que estavam no vinho, junto à carne, retire a pele dos tomates e passe no liquidificador.
- 10
Faça um molho um molho com os ingredientes acima, acrescente 1 copo e 1/2 do vinho do marinado.
- 11
Retire a carne da panela e acrescente o restante de líquido ao molho de tomate.
- 12
Enquanto isso, frite em fogo médio a carne com filetes de óleo e água suficiente para dourar (em torno de meia hora).
- 13
Feito isto coloque a carne para ferver junto ao molho já pronto, por aproximadamente 20 minutos.
- 14
Corte-a em fatias e sirva regada com o próprio molho.
