40min
Por Agnes andrade roseiro
Ingredientes (12 porções)
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6 berinjelas médias com as cascas perfeitas
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1 lata pequena de molho de tomates
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1 lata de sardinha (média)
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, com muito cuidado, para não furar a casca, retire o miolo da berinjela e reserve.
- 2
Em uma panela grande fervente as cascas (barquinhas) de berinjela em água bem quente até que a casca comece a murchar.
- 3
Reserve.
- 4
Em uma panela refogue a cebola com um pouco de óleo, acrescente o miolo da berinjela, a sardinha (já limpa), o molho de tomate e tempero a gosto.
- 5
Deixe refogar por alguns minutos até ficar uma massa homogênea.
- 6
Recheie as barquinhas com essa massa, cubra com pedaços mussarela e leve ao forno com fogo baixo para gratinar.
- 7
Fica bom tanto para servir quente como gelado.
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