Barquinhas de berinjela à minha moda
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Avatar de agnes andrade roseiro Por Agnes andrade roseiro

Ingredientes (12 porções)

  • 6 berinjelas médias com as cascas perfeitas
  • 1 lata pequena de molho de tomates
  • ervilha1 lata de ervilhas
  • 1 lata de sardinha (média)
  • queijo mussarela100 g de mussarela
  • cebolaCebola batidinha
  • cheiro-verdeCheiro verde
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, com muito cuidado, para não furar a casca, retire o miolo da berinjela e reserve.

  2. 2

    Em uma panela grande fervente as cascas (barquinhas) de berinjela em água bem quente até que a casca comece a murchar.

  3. 3

    Reserve.

  4. 4

    Em uma panela refogue a cebola com um pouco de óleo, acrescente o miolo da berinjela, a sardinha (já limpa), o molho de tomate e tempero a gosto.

  6. 5

    Deixe refogar por alguns minutos até ficar uma massa homogênea.

  7. 6

    Recheie as barquinhas com essa massa, cubra com pedaços mussarela e leve ao forno com fogo baixo para gratinar.

  8. 7

    Fica bom tanto para servir quente como gelado.

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