Nhoque de queijo

Cozinhe a batata descascada.

Enquanto aguarda o cozimento da batata, faça um refogado com cebola, alho, sal, caldo de galinha na manteiga e desligue o fogo.

Ferva água e reserve em um recipiente os tomates.

Quando a água ferver, jogue sobre os tomates (isso ajuda a tirar a pele do tomate). Junte os tomates a um copo de água no liquidificador e bata.

Una este tomate batido ao refogado e deixe cozinhar em fogo baixo.

Coloque este molho em um refratário (se precisar acrescente mais água).

Coloque em um recipiente fundo a batata cozida e amassada o queijo, os ovos, a manteiga, o sal e mexa bem.

Acrescente a farinha e mãos na massa.

Amasse até começar a grudar nas mãos.

Conforme precisar acrescente aos poucos farinha.

O ponto será quando estiver uma massa homogênea que gruda pouco na mão.

Lembre-se: como a receita vai queijo é normal grudar um pouco.

Neste momento você deve lavar as mãos e enxugar bem.

Passe um pouco de farinha nas mãos e pegue um pedaço da massa para fazer uma cobrinha.

Se conseguir enrolar, está no ponto.

Use uma superfície de madeira com pouca farinha para fazer as cobrinhas.

Com as cobrinhas prontas, ferva em uma panela água e um fio de azeite.

Quando a água estiver fervendo corte pedacinhos da cobrinha e coloque na água (faça pouco a pouco).

Assim que os pedacinhos da massa começarem a subir tire com uma escumadeira e coloque em um refratário com molho vermelho.

Assim que todos os pedacinhos estiverem no refratário jogue molho por cima e queijo.

Leve ao forno para gratinar.