Ingredientes (6 porções)
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2 unidades de mocotó bovino cortado em postas médias
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1 vidro de purê de tomate
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1 tomate grande cortado em cubos finos
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1 cebola grande cortada em cubos finos
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1 pimentão verde cortado em cubos finos
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1 maço de salsa fatiado fino
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1 maço de cebolinha fatiada fino12 dentes de alho
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Modo de preparo
- 1
Lave bem os pés do mocotó e coloque em uma panela de pressão grande (10 litros). Adicione água e o vinagre até ultrapassar 02 dedos do limite de altura do mocotó, com 02 dentes de alho picados finos. Ao iniciar a pressão deixe por cerca de 10 minutos e em seguida escorra e torne a lavar.
- 2
Em seguida refogue o mocotó no óleo aquecido com o restante do alho socado com sal e a pimenta do reino com a panela tampada, porém sem pressão.
- 3
Em seguida adicione o purê de tomate e os tabletes de caldo de galinha e de carne até se dissolverem por completo e acrescente pimenta-do-reino a gosto e cubra com água até a altura nivelada.
- 4
Tampe e coloque na pressão por aproximadamente 20 minutos, sempre verificando o nível da água.
- 5
Ao momento que o mocotó começar a estar ligeiramente amolecido acrescente o feijão manteiga, o qual já deverá estar de molho, juntamente com o bacon e a linguiça.
- 6
Em outra panela frite o bacon (sem adicionar óleo) e reserve em um refratário.
- 7
Com o óleo que se soltou do bacon, frite a linguiça e reserve também.
