Salada de berinjela deliciosa da Cida

Foto: Vania Dezan

Preparo 150 MIN

Rendimento 30 porções

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Vania Dezan Membro desde 2008

Ingredientes

3 berinjelas grandes
12 tomates sem sementes e sem casca
5 pimentões (3 amarelos e 2 vermelhos)
1 cebola grande
3 dentes de alho
1/2 masso de salsinha
20 azeitonas pretas
1 punhado de uvas passas sem caroço (misture pretas e brancas)
3 pitadas de orégano
1/2 xícara de óleo
1 xícara de azeite
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 xícara de vinagre de maçã
Sal

Modo de Preparo

Descasque a berinjela, corte em 4 roldelas grandes e depois pique em tirinhas finas.
Separe a berinjela em uma vasilha, pegue um punhado de sal passe nas berinjelas e reserve.
Deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto isso tire o bico e as sementes dos pimentões e pique todos em tiras bem finas (compridas e finas), corte a cebola em pedaços pequenos.
Após o descanso da berinjela lave com água em abundância e depois use um pano de prato limpo e seco para tirar o excesso de água, torça porções da berinjela neste pano para ficar bem seco.
Misture a berinjela com os pimentões e a cebola, unte uma assadeira com óleo e coloque tudo para assar, coloque um pouco de óleo nos cantos da assadeira para não queimar e deixe assando por 2 horas em fogo médio.
Mexa regularmente para não queimar.
Enquanto isso pique os outros ingredientes, todos em fatias finas.
Depois de assar a berinjela com os pimentões e cebola deixe esfriar.
Quando estiver completamente frio misture com os outros ingredientes que também foram picados e tempere com sal, orégano, azeite, pimenta-do-reino branca e vinagre branco.
Leve à geladeira e espere curtir (1 dia).
Sirva com torradas e como salada nas refeições.
Esta salada é um pouco trabalhosa mas fica uma delicia, não pule nenhuma etapa.

PELA WEB

Comentários

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Ligia Dezan
em 21/01/15

A melhor salada de berinjela!
Renata
em 15/10/14

Incrivelmente boa!!

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