Ícone do blog TudoGostoso
Blog
  • Ícone de receitas favoritadas
    Receitas favoritas
  • Foto do usuário

Salada de berinjela deliciosa da Cida

2 5.0
Avalie essa receita
  • Imagem enviada por Vania Dezan
Preparo
Rendimento 30 porções
Comentários 2

Ingredientes

  • 3 berinjelas grandes
  • 12 tomates sem sementes e sem casca
  • 5 pimentões (3 amarelos e 2 vermelhos)
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 masso de salsinha
  • 20 azeitonas pretas
  • 1 punhado de uvas passas sem caroço (misture pretas e brancas)
  • 3 pitadas de orégano
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 xícara de azeite
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • Sal

Modo de Preparo

  1. Descasque a berinjela, corte em 4 roldelas grandes e depois pique em tirinhas finas.
  2. Separe a berinjela em uma vasilha, pegue um punhado de sal passe nas berinjelas e reserve.
  3. Deixe descansar por 30 minutos.
  4. Enquanto isso tire o bico e as sementes dos pimentões e pique todos em tiras bem finas (compridas e finas), corte a cebola em pedaços pequenos.
  5. Após o descanso da berinjela lave com água em abundância e depois use um pano de prato limpo e seco para tirar o excesso de água, torça porções da berinjela neste pano para ficar bem seco.
  6. Misture a berinjela com os pimentões e a cebola, unte uma assadeira com óleo e coloque tudo para assar, coloque um pouco de óleo nos cantos da assadeira para não queimar e deixe assando por 2 horas em fogo médio.
  7. Mexa regularmente para não queimar.
  8. Enquanto isso pique os outros ingredientes, todos em fatias finas.
  9. Depois de assar a berinjela com os pimentões e cebola deixe esfriar.
  10. Quando estiver completamente frio misture com os outros ingredientes que também foram picados e tempere com sal, orégano, azeite, pimenta-do-reino branca e vinagre branco.
  11. Leve à geladeira e espere curtir (1 dia).
  12. Sirva com torradas e como salada nas refeições.
  13. Esta salada é um pouco trabalhosa mas fica uma delicia, não pule nenhuma etapa.

PELA WEB

Comentários

  • A melhor salada de berinjela!

  • Incrivelmente boa!!

Ver mais