Pipoca na panela

A escolha do milho: dê preferência aos grãos “Premium” ou tipo exportação.

Não são muito caros, fazem pipocas graúdas, macias e estouram bem, quase não sobrando os “piruás”.

A panela: não precisa ser uma pipoqueira.

Precisa ser uma panela fina e alta, aquela de cozinhar macarrão é uma excelente opção.

As quantidades: nesta panela, primeiro, encha o fundo da panela com milho, cobrindo por inteiro, formando uma camada sem espaços (costuma ser uma xícara das de chá).

Em seguida acrescente o óleo de soja, ou o de sua preferência.

O milho deve ficar bem brilhante, mas não encoberto do óleo.

Para 1 xícara de milho, costumo usar umas 4 colheres de sopa de óleo.

Em fogo alto, ela estoura em pouco mais de 2 minutos.

Assim que parar de faze barulho, já está boa.

Costumo servir em bacias e dá para 3 ou 4 pessoas.

O tempero: percebi com várias tentativas, que é importante acrescentar um pouco de sal na panela, a pipoca fica mais gostosa.

Usar pouco sal neste momento é importante.

Se faltar, após a pipoca pronta, acerta-se a quantidade.

Um ingrediente que não pode faltar é o glutamato monossódico (ajinomoto).

Depois da pipoca pronta, antes de acertar o sal, acrescente o ajinomoto e misture. Prove e coloque mais sal se necessário.