Filé recheado com mandioca, queijo e cenoura

Foto: Braz Campos

Preparo 60 MIN

Rendimento 6 porções

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Braz Campos Membro desde 2009

Ingredientes

1 kg de filé mignon
1 cebola pequena
3 cabeças de alho
300 g queijo mussarela
3 pimentas de cheiro
Cebolinha a gosto
Sal
Óleo
2 cenouras médias
400 g de mandioca
300 ml de vinho branco
100 ml de molho de soja

Modo de Preparo

Apare as pontas do filé de forma a deixá-lo como um cilindro.
Abra o filé em manta, cortanto-o com uma faca longa no sentido longitudinal formando uma única peça.
Tempere-o com a pimenta, cebola cortada cubos bem pequenos sal e cebolinha nas duas faces.
Cozinhe a mandioca e cenoura até ficar ao ponto.
Abra o filé sobre uma tábua de corte e coloque longitudinalmente as cenouras cortadas em 4 partes longitudinais, os pedaços de mandioca, o queijo mussarela.
Enrole delicadamente todos os ingredientes internamente ao filé, formando um cilindro.
Amarre bem forte com barbante de 6 a 8 fiadas.
Deixe descansar por 4 horas, para o tempero "entrar".
Em uma panela maior que o cilindro de filé, coloque óleo e deixe ficar bem quente, depois frite o filé em todos os seus lados virando sempre, até ele ficar bem vermelho.
Quanto estiver bem vermelho e frito, leve a uma travessa com o óleo de soja e vinho branco, cubra com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por 40 minutos, regue por cima a cada 10 minutos com o vinho e molho de soja.
Retire do forno e sirva cortado em rodelas de 1 cm.
Acompanhe com arroz branco, bolinho de milho ou arroz, feijão em caldo e tomate picado.
Farofa também é um bom acompanhamento.

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