Name: Berinjela colorida
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 3 berinjelas médias; 3 tomates sem sementes cortados em cubos; 10 azeitonas pretas picadas; 1 pimentão vermelho em tiras; 1 pimentão verde em tiras; 1 pimentão amarelo em tiras; 1 cebola média em tiras; 1/2 xícara de alho poró picado; 5 colheres de azeite; 2 colheres de oregano; 2 cubos de caldo de legumes; 1 xícara de água quente; Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Por Ariza

Ingredientes (10 porções)

3 berinjelas médias
3 tomates sem sementes cortados em cubos
10 azeitonas pretas picadas
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão verde em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
1 cebola média em tiras
1/2 xícara de alho poró picado
5 colheres de azeite
2 colheres de oregano
2 cubos de caldo de legumes
1 xícara de água quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Corte as berinjelas em cubos, tempere com sal e a pimenta-do-reino, deixe pegar o tempero por 15 minutos.
2
Coloque as berinjelas em uma assadeira e espalhe bem fazendo camadas com os tomates, as azeitonas, os pimentoes, a cebola e o alho poró.
3
Dissolva os caldos de legumes na água quente e despeje sobre os legumes na assadeira.
4
Regue com azeite e polvilhe o orégano.
5
Leve ao forno medio e asse por 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios e a água seca.