Bolo de coco sem farinha

Bata as claras em neve e reserve.

Bata na batedeira as gemas com o leite condensado e acrescente o coco ralado.

Junte o fermento em pó e intercale à massa as claras em neve reservadas.

Misture delicadamente as claras com a ajuda de uma colher de pau e não com a batedeira, para manter a textura leve da massa.

Despeje a massa delicadamente em uma forma de cone untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Leve ao forno a 180º, por cerca de 15 a 20 minutos, cuidando sempre, visto que o bolo assa muito rápido.

Espere esfriar e desenforme em um prato. Embora não leve farinha, a textura é de um bolo como feito de farinha (firme, fofo e consistente).