Name: Bacalhau crocante
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 Kg de batatas cortadas em rodelas e cozidas em agua com sal (al dente); 1 pimentão verde cortado em tiras; 1 pimentão vermelho cortado em tiras; 4 cebolas médias cortadas em rodelas e deixadas em água; 1 cabeça de alho média descascadas e espremidas; 250 ml de azeite de oliva (não extra virgem, pois vais ao fogo); Sal e pimenta do reino branca; 4 pãezinhos amanhecidos e desfiados; 1 maço de cheiro verde bem picadinho; 200 g de azeitonas verdes bem picadinhas; 100 g de queijo parmesão ralado; Azeite extra virgem a gosto

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Por Sandra regina de o do carmo

Ingredientes (8 porções)

1 Kg de batatas cortadas em rodelas e cozidas em agua com sal (al dente)
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
4 cebolas médias cortadas em rodelas e deixadas em água
1 cabeça de alho média descascadas e espremidas
250 ml de azeite de oliva (não extra virgem, pois vais ao fogo)
Sal e pimenta do reino branca
4 pãezinhos amanhecidos e desfiados
1 maço de cheiro verde bem picadinho
200 g de azeitonas verdes bem picadinhas
100 g de queijo parmesão ralado
Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Numa tigela coloque o pão desfiado, acrescente o cheiro verde picadinho e o queijo ralado, reserve.
2
Em uma frigideira refogue no azeite o alho espremido, a cebola cortada e escorrida e os pimentões cortados até murcharem bem.
3
Acrescente o bacalhau misture em fogo baixo por 2 minutos, você vai observar que o bacalhau absorverá todo o azeite.
4
Desligue o fogo acrescente as azeitonas picadas e verifique o sal.
5
Em um pirex retangular arrume em camadas na sequência: batatas, refogado, regue com azeite extra virgem.
6
A última camada deve ser de batatas.
7
Arrume por cima das batatas o pão temperado reservado.
8
Leve ao forno para gratinar até dourar.