Name: Croquetes assados de soja
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 22 porções
Ingredients: 2 ½ xícaras de proteína de soja texturizada; 1 ½ xícaras de água; 1 xícara de farinha de trigo (pode ser integral fina); 3 ovos; 1 espinafre pequeno; 1 xícara de cebola picada; 3 dentes de alho grandes; 3 colheres de sopa de salsa; 3 colheres de sopa de pimentão vermelho; 8 folhas de manjericão fresco; Gengibre; Sal a gosto; Pimenta-do-reino; 1 pitada de noz-moscada; 1 colher chá de fermento químico

Croquetes assados de soja

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Por Liz Dias

Ingredientes (22 porções)

2 ½ xícaras de proteína de soja texturizada
1 ½ xícaras de água
1 xícara de farinha de trigo (pode ser integral fina)
3 ovos
1 espinafre pequeno
1 xícara de cebola picada
3 dentes de alho grandes
3 colheres de sopa de salsa
3 colheres de sopa de pimentão vermelho
8 folhas de manjericão fresco
Gengibre
Sal a gosto
Pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
1 colher chá de fermento químico

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Em uma vasilha colocar a proteína de soja, acrescentar a água, deixar descansar por 15 minutos.
2
Desfolhar o espinafre e em um recipiente cobrir as folhas com água fervente. Depois, escorrer e deixar esfriar.
3
Espremer bem com as mãos até retirar toda a água.
4
Picar bem o espinafre, a cebola, a salsa, o alho, o pimentão e o manjericão.
5
Misturar tudo na proteína já hidratada. Acrescentar o fermento.
6
Misturar bem, temperar com sal, gengibre (1 fatia ralada), pimenta-do-reino, acrescentar 2 ovos inteiros e mais 1 clara, reserve uma gema para pincelar sobre os croquetes.
7
Enfarinhar um tabuleiro e com a colher, fazer os croquetes, rolar sobre o tabuleiro, aperfeiçoar o croquete com as mãos.
8
Pincelar gema de ovo para dourar.
9
Assar em fogo médio por 45 minutos.