Ingredientes (22 porções)
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2 ½ xícaras de proteína de soja texturizada
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1 xícara de farinha de trigo (pode ser integral fina)
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1 espinafre pequeno
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3 colheres de sopa de pimentão vermelho
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Modo de preparo
- 1
Em uma vasilha colocar a proteína de soja, acrescentar a água, deixar descansar por 15 minutos.
- 2
Desfolhar o espinafre e em um recipiente cobrir as folhas com água fervente. Depois, escorrer e deixar esfriar.
- 3
Espremer bem com as mãos até retirar toda a água.
- 4
Picar bem o espinafre, a cebola, a salsa, o alho, o pimentão e o manjericão.
- 5
Misturar tudo na proteína já hidratada. Acrescentar o fermento.
- 6
Misturar bem, temperar com sal, gengibre (1 fatia ralada), pimenta-do-reino, acrescentar 2 ovos inteiros e mais 1 clara, reserve uma gema para pincelar sobre os croquetes.
- 7
Enfarinhar um tabuleiro e com a colher, fazer os croquetes, rolar sobre o tabuleiro, aperfeiçoar o croquete com as mãos.
- 8
Pincelar gema de ovo para dourar.
- 9
Assar em fogo médio por 45 minutos.
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Informações adicionais
Obs.: No lugar do espinafre pode-se usar 1 cenoura grande cozida e amassada com garfo. Fica bem suave!
