1h 42min
Ingredientes (15 porções)
-
-
-
-
Sal e cominho em pó a gosto
-
-
-
2 kg de alcatras picados em cubos médios
-
1 kg de patinho picados em cubos médios
-
1,5 kg de toucinho em cubos médios
-
1/2 xícaras de chá de vinagre branco para regar
-
-
Farinha de mandioca para barrear
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Em uma panela misture o tomate, a cebola, o louro, sal, cominho, a pimenta e o cheiro verde.
- 2
Em uma panela de barro ou pedra que possa ir à mesa, alterne camadas de alcatra, patinho, tempero e toucinho.
- 3
Regue com vinagre e o azeite.
- 4
Tampe a panela e leve à geladeira por 12 horas para descansar.
- 5
Faça uma pasta com farinha de mandioca e água e tampe a panela, apertando bem para fechar.
- 6
Leve ao fogo baixo e cozinhe por 4 horas.
- 7
Sirva em seguida.
Veja também…
Barreado à moda (panela de pressão)
Barreado moderno da dona Vera
Barreado da Fernanda
Barreado Serra Verde Express
Barreado na Slow Cooker
Barreado à Nossa Moda
Barreado de Antonina
Barreado do Samuel
Informações adicionais
Dica: se estiver escapando o vapor, faça mais um pouco de pasta de farinha com água e tampe todos os vãos, reforçando o barreado. Durante o cozimento não pode escapar nem um pouco de vapor.
