Name: Pernil de porco recheado com calabresa
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 4 kg de pernil com pele (desossado); 1 colher (sobremesa) de sal; 3 dentes de alho amassados; 1 colher (café) de pimenta-do-reino; 100 ml de cerveja; 300 g de calabresa ralada ralo grosso; 10 azeionas pretas s/caroço; Orégano a gosto; 2 colheres de cheiro verde; Palito de dente para costurar

Ingredientes (8 porções)

4 kg de pernil com pele (desossado)
1 colher (sobremesa) de sal
3 dentes de alho amassados
1 colher (café) de pimenta-do-reino
100 ml de cerveja

Recheio

300 g de calabresa ralada ralo grosso
10 azeionas pretas s/caroço
Orégano a gosto
2 colheres de cheiro verde
Palito de dente para costurar

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Carne:
Para desossar abra a carne pela parte de dentro do pernil, retire só o osso da coxa.
2
Abra bem o miolo da carne, junte o sal, o alho, a pimenta e a cerveja e tempere a carne, deixe marinar por 30 minutos.
3
Recheio:
Junte a calabresa ralada com azeitona, cheiro verde e o orégano, mexa bem.
4
Montagem:
Abra o pernil e espalhe o recheio de calabresa, junte a parte aberta do pernil por cima da calabresa, feche bem.
5
Depois costure com os palitos, espetando de um lado e do outro até fechar.
6
Coloque em uma assadeira com a parte costurada para baixo e leve para assar em forno pré-aquecido, à 250°C, por 2 horas e 30 minutos.
7
Retire os palitos antes de servir.
8
Sirva com arroz branco.