Ingredientes (8 porções)
Purê de cabotiá
- 1 kg de cabotiá (abóbora) cortada em cubos
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1 tablete de caldo de legumes
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1 xícara (chá) de leite
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1 colher (sobremesa) de margarina
- Sal e pimenta a gosto
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Manteiga para untar
- Queijo parmesão ralado (para polvilhar)
Recheio de carne seca
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2 colheres (sopa) de azeite
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1 cebola grande picada
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600 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
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Cheiro verde a gosto
- Mussarela ralada no ralo grosso a gosto
Modo de preparo
- 1
Para fazer o purê, cozinhe a abóbora cabotiá, depois bata no liquidificador ou no processador com o caldo de legumes e a metade do leite.
- 2
Em uma panela aqueça a margarina e junte o creme de cabotiá, misturando bem.
- 3
Acrescente o leite e deixe a mistura apurar por cerca de 3 minutos.
- 4
Para o recheio, depois da carne seca já dessalgada e desfiada, aqueça o azeite e refogue a cebola.
- 5
Então adicione a carne seca e deixe refogar um pouco.
- 6
Retire do fogo e acrescente o cheiro verde picado.
- 7
Em um refratário untado coloque uma parte do purê de cabotiá, espalhe bem.
- 8
Coloque por cima o recheio de carne seca, a mussarela ralada e o retante do purê, escondendo toda a carne seca.
- 9
Por cima acrescente o queijo parmesão ralado.
- 10
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, para gratinar, por 10 minutos.
