Ingredientes (4 porções)
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1 cebola média (100g) picada
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1/2 frango grande (cerca de 900 g) cortado em pedaços
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6 xícaras (cerca de 2,5 litros) de água fria
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2 cenouras pequenas e tenras
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1/2 xícara de arroz cru lavado
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1 colher de sopa de salsa bem picada
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Queijo parmesão ralado para acompanhar
Modo de preparo
- 1
Em uma panela grande, aqueça o óleo em forno médio, junte o alho, a cebola e frite até mudarem de cor.
- 2
Acrescente os pedaços de frango e o extrato de tomate e frite, mexa com uma colher de pau, até dourar a carne.
- 3
Tempere com sal a gosto.
- 4
Cubra com água fria, deixe ferver e tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- 5
Retire do fogo e usando uma peneira, coe o caldo para outra panela.
- 6
Elimine a pele e os ossos do frango e com as mãos desfie a carne e reserve.
- 7
Raspe as cenouras e corte em rodelas finas.
- 8
Junte ao caldo coado e leve ao fogo alto.
- 9
Quando ferver, abaixe o fogo para médio, acrescente o arroz, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos ou até o arroz ficar macio.
- 10
Tire a mistura do fogo, junte o frango desfiado, prove se está bom de sal e acrescente a salsa picada.
- 11
Passe a canja para uma sopeira e sirva em seguida, acompanhada de queijo parmesão ralado à parte.
