Purê de macaxeira (aipim) com carne de sol

Coloque a macaxeira para cozinhar na água.

Deixe até ficar bem molinha, quase desmanchando, depois amasse como se estivesse fazendo um purê.

Depois de bem amassadinho, feito uma papa, em uma panela aqueça a manteiga, coloque a macaxeira amassada e mexa.

Em seguida coloque o creme de leite, o sal e o leite.

Mexa bem, até levantar fervura.

Coloque o queijo e dê uma mexidinha.

Apague o fogo e coloque em uma vasilha.