Confira esta receita de pão caseiro simples. Dica: a massa tem sabor adocicado, se preferir pão salgado, leia as informações adicionais ao final da receita
Ingredientes (2 porções)
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Modo de preparo
- 1
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, menos o sal e a farinha (o sal mata o fermento).
- 2
Bata até obter uma consistência líquida, cremosa e espumosa (cuidado com a temperatura do leite, pois ele deve estar morno e não quente; se estiver quente, ele matará o seu fermento).
- 3
Despeje esse líquido em uma bacia e adicione metade da farinha e misture com uma colher de pau.
- 4
A massa ficará mole e grudenta.
- 5
Reserve 1 xícara de farinha e adicione o resto dela à massa junto com o sal.
- 6
A massa ficará macia e um pouco pegajosa.
- 7
Nesse momento, ligue seu forno em fogo baixo por 5 minutos e desligue-o.
- 8
Os pães serão colocados nele para que o calor os faça crescer, enquanto descansam.
- 9
Enfarinhe uma superfície e sove a massa com carinho até que ela desgrude das mãos.
- 10
Só em último caso, adicione o restante da farinha: isso deixará o pão mais leve e fofo.
- 11
Experimente e corrija o sabor da massa conforme seu paladar.
- 12
Divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma com um rolo, enfarinhando a superfície novamente: neste momento a massa ficará macia e lisa.
- 13
Unte com um pouquinho de óleo ou margarina a uma forma de bolo média de 30 x 24 ou duas formas próprias para pão de 27 x 11 (prefiro forma para pães, pois o pão cresce bonito e para para cima)
- 14
Enrole os pães no tamanho da forma escolhida e faça pequenos cortes em “X” em cima da massa para decorar.
- 15
Leve os pães ao forno que você aqueceu por 5 minutos e desligou.
- 16
Deixe-os descansar, para que cresçam, estimulados pelo calor morno.
- 17
Cuidado: se o forno estiver muito quente, seus pães vão assar antes de crescer e a massa ficará embatumada.
- 18
Aguarde uns 20 a 30 minutos e, se tudo correr bem, ela crescerá lisa e arredondada, podendo até ultrapassar as bordas da forma.
- 19
Se ela não crescer, não se preocupe.
- 20
Mesmo que a massa não tenha crescido após esse tempo, ligue o forno em temperatura média (180º C) e deixe ela assar por uns 30, 40 ou 45 minutos (depende do seu forno).
- 21
O fermento "preguiçoso" poderá "despertar" à força nesse momento.
- 22
Quando sentir o cheirinho de pão assado, aumente um pouco chama do fogo para que a casca escureça.
- 23
Se deixar por muito tempo, ela ficará amarga.
- 24
Deixe esfriar dentro ou fora do forno.
- 25
O pão deverá estar leve, fofo, cheio de furinhos (aerado), delicado, cheiroso e quase desmanchando quando cortado.
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Informações adicionais
Dicas: se preferir, utilize 15 g de fermento biológico seco. Confira sempre a data de validade. Não use fermento químico para bolo. A massa fica grudenta na hora da sova. Evite adicionar farinha. Tenha paciência até que ela seque normalmente e desgrude das mãos. Use farinha sem fermento, pois farinha com fermento é para bolo e não para pão. Pode tentar substituir parte da farinha branca por farinha integral e coloque grãos, se desejar. Pode pincelar a massa com uma mistura de 2 colheres (sopa) de café frio e uma pitada de açúcar, para que a casca fique dourada na hora de assar.
Pão caseiro salgado e substituições:
Use 1/2 colher (sopa) de sal no lugar do açúcar. Prove e veja se ficou do seu gosto. Substitua leite por água se tiver problema com lactose (o pão não ficará tão fofo). Se desejar um gostinho a mais no pão salgado, frite cebola e alho e até bacon ou linguiça bem picadinhas e incorpore à massa na hora da sova.
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