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Pão caseiro fácil
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Por Carlos Silva

Confira esta receita de pão caseiro simples. Dica: a massa tem sabor adocicado, se preferir pão salgado, leia as informações adicionais ao final da receita

Ingredientes (2 porções)

  • farinha de trigo1 kg de farinha de trigo sem fermento (reserve 1 xícara ou 120 g, só use-a se for necessário)
  • leite400 ml de leite morno
  • ovo2 ovos (remova a película ou pele da gema)
  • fermento biológico fresco45 g de fermento biológico fresco
  • óleo100 ml de óleo
  • açúcar1 xícara de açúcar (200 g)
  • sal1/2 colher (sopa) de sal

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, menos o sal e a farinha (o sal mata o fermento).

  2. 2

    Bata até obter uma consistência líquida, cremosa e espumosa (cuidado com a temperatura do leite, pois ele deve estar morno e não quente; se estiver quente, ele matará o seu fermento).

  3. 3

    Despeje esse líquido em uma bacia e adicione metade da farinha e misture com uma colher de pau.

  4. 4

    A massa ficará mole e grudenta.

  5. 5

    Reserve 1 xícara de farinha e adicione o resto dela à massa junto com o sal.

  6. 6

    A massa ficará macia e um pouco pegajosa.

  7. 7

    Nesse momento, ligue seu forno em fogo baixo por 5 minutos e desligue-o.

  8. 8

    Os pães serão colocados nele para que o calor os faça crescer, enquanto descansam.

  9. 9

    Enfarinhe uma superfície e sove a massa com carinho até que ela desgrude das mãos.

  10. 10

    Só em último caso, adicione o restante da farinha: isso deixará o pão mais leve e fofo.

  11. 11

    Experimente e corrija o sabor da massa conforme seu paladar.

  12. 12

    Divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma com um rolo, enfarinhando a superfície novamente: neste momento a massa ficará macia e lisa.

  13. 13

    Unte com um pouquinho de óleo ou margarina a uma forma de bolo média de 30 x 24 ou duas formas próprias para pão de 27 x 11 (prefiro forma para pães, pois o pão cresce bonito e para para cima)

  14. 14

    Enrole os pães no tamanho da forma escolhida e faça pequenos cortes em “X” em cima da massa para decorar.

  15. 15

    Leve os pães ao forno que você aqueceu por 5 minutos e desligou.

  16. 16

    Deixe-os descansar, para que cresçam, estimulados pelo calor morno.

  17. 17

    Cuidado: se o forno estiver muito quente, seus pães vão assar antes de crescer e a massa ficará embatumada.

  18. 18

    Aguarde uns 20 a 30 minutos e, se tudo correr bem, ela crescerá lisa e arredondada, podendo até ultrapassar as bordas da forma.

  19. 19

    Se ela não crescer, não se preocupe.

  20. 20

    Mesmo que a massa não tenha crescido após esse tempo, ligue o forno em temperatura média (180º C) e deixe ela assar por uns 30, 40 ou 45 minutos (depende do seu forno).

  21. 21

    O fermento "preguiçoso" poderá "despertar" à força nesse momento.

  22. 22

    Quando sentir o cheirinho de pão assado, aumente um pouco chama do fogo para que a casca escureça.

  23. 23

    Se deixar por muito tempo, ela ficará amarga.

  24. 24

    Deixe esfriar dentro ou fora do forno.

  25. 25

    O pão deverá estar leve, fofo, cheio de furinhos (aerado), delicado, cheiroso e quase desmanchando quando cortado.

Informações adicionais

Dicas: se preferir, utilize 15 g de fermento biológico seco. Confira sempre a data de validade. Não use fermento químico para bolo. A massa fica grudenta na hora da sova. Evite adicionar farinha. Tenha paciência até que ela seque normalmente e desgrude das mãos. Use farinha sem fermento, pois farinha com fermento é para bolo e não para pão. Pode tentar substituir parte da farinha branca por farinha integral e coloque grãos, se desejar. Pode pincelar a massa com uma mistura de 2 colheres (sopa) de café frio e uma pitada de açúcar, para que a casca fique dourada na hora de assar.

Pão caseiro salgado e substituições:

Use 1/2 colher (sopa) de sal no lugar do açúcar. Prove e veja se ficou do seu gosto. Substitua leite por água se tiver problema com lactose (o pão não ficará tão fofo). Se desejar um gostinho a mais no pão salgado, frite cebola e alho e até bacon ou linguiça bem picadinhas e incorpore à massa na hora da sova.

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