Name: Omelete souflé
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1/2 colher (sopa) de azeite; 2 cebolas cortadas em rodelas finas; 1/2 cenoura ralada; 8 ovos (8 claras e 4 gemas separados); Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 colher (sopa) de ervas finas frescas picadas (alecrim, manjericão, tomilho, sálvia, salsa); 2 colheres (sopa) de parmesão ralado; 1/2 colher (sopa) de margarina light

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Por Suzan

Ingredientes (4 porções)

1/2 colher (sopa) de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1/2 cenoura ralada
8 ovos (8 claras e 4 gemas separados)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de ervas finas frescas picadas (alecrim, manjericão, tomilho, sálvia, salsa)
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
1/2 colher (sopa) de margarina light

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Em uma panela, esquente o azeite e refogue as cebolas.
2
Acrescente a cenoura e deixe no fogo até que fiquem macias.
3
Adicione as ervas e cozinhe por mais 1 minuto.
4
Reserve.
5
Bata as 8 claras em neve e reserve.
6
Em uma tigela, bata levemente as gemas, o sal, a pimenta e o parmesão ralado.
7
Misture as claras, delicadamente, para não perder a leveza.
8
Em uma frigideira antiaderente de borda alta, de 25 cm de diâmetro.
9
Aqueça a margarina light.
10
Despeje os ovos batidos e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 5 minutos ou até dourar a parte inferior.
11
Para verificar, levante as bordas cuidadosamente.
12
Vire a omelete sobre o prato e volte à frigideira para dourar o outro lado.
13
Cubra com o refogado de cebola e ervas e sirva em seguida.