Name: Massa de esfiha sem ovos
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 50 porções
Ingredients: 1 copo (200 ml) de leite morno; 1 copo (200ml) de água morna; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 colher (chá) de sal; 2 colheres (sopa) de fermento fresco para pão; 1/2 copo (100 ml) de óleo; 2 colheres (sopa) margarina; 1 gema para picelar as esfihas; 1 kg de farinha de trigo; 800 g de carne moída; 1 colher (sopa) de sal; 3 tomates grandes picadinhos; 4 limões, apenas o suco; Salsinha, pimenta-do-reino, orégano a gosto

Ingredientes (50 porções)

Massa

1 copo (200 ml) de leite morno
1 copo (200ml) de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de fermento fresco para pão
1/2 copo (100 ml) de óleo
2 colheres (sopa) margarina
1 gema para picelar as esfihas
1 kg de farinha de trigo

Recheio

800 g de carne moída
1 colher (sopa) de sal
3 tomates grandes picadinhos
4 limões, apenas o suco
Salsinha, pimenta-do-reino, orégano a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Massa:
Dissolver o fermento no leite e na água mornos.
2
Acrescentar os demais ingredientes, menos a farinha e misturar bem.
3
Comece a colocar a farinha aos poucos mexendo a massa com as mãos.
4
Faça as bolinhas, abra-as na palma da mão, recheie-as, feche-as em forma de triângulo e coloque-as em forma untada, com óleo para, crescer.
5
Após crescidas, pincelar a gema nas esfihas e levá-las para assar.
6
Forno pré-aquecido a 180º.
7
Quando estiverem douradas estarão prontas.
8
Recheio:
Temperar a carne com todos os ingredientes do recheio (a carne ficará "azedinha"). Na hora de fazer as esfihas, colocar as porções de carne num escorredor de arroz para que o líquido escorra bem e a carne, a ser usada, fique mais sequinha.
9
Deve-se usar a carne crua nas esfihas.