Receita de Surpresa de Bacalhau, enviada por cecília bonandi

Name: Surpresa de Bacalhau
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 colher (sopa) de açúcar; 1 tablete de fermento biológico; 1 colher (sopa cheia) de leite em pó integral dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1/3 xícara (chá) de manteiga com sal; 1 ovo; 1 gema para pincelar a massa; 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem; 2 dentes de alho picado; 1 cebola média picada; 400 g de bacalhau desfiado e demolhado; 3 tomates sem pele e sem semente picados; 10 azeitonas pretas sem caroço picados; Pimenta-do-reino; Salsa e cebolinha picados a gosto; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 colheres (sopa cheias) de leite em pó integral dissolvidas em 1 xícara (chá) de água (200ml)

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Por Cecília Bonandi

Ingredientes (10 porções)

1 colher (sopa) de açúcar
1 tablete de fermento biológico
1 colher (sopa cheia) de leite em pó integral dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de manteiga com sal
1 ovo
1 gema para pincelar a massa

Recheio

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho picado
1 cebola média picada
400 g de bacalhau desfiado e demolhado
3 tomates sem pele e sem semente picados
10 azeitonas pretas sem caroço picados
Pimenta-do-reino
Salsa e cebolinha picados a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa cheias) de leite em pó integral dissolvidas em 1 xícara (chá) de água (200ml)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Para preparar a massa, misture bem o açúcar com o fermento até virar uma pasta. Junte o leite em pó integral dissolvido e morno, a farinha de trigo, a manteiga com sal e o ovo, trabalhe bem até obter uma massa lisa e que solte das mãos.
2
Cubra e deixe crescer.
3
Enquanto isso, prepare o recheio. Numa panela média, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
4
Junte o bacalhau, os tomates e as azeitonas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos.
5
Tempere com a pimenta, a salsa e a cebolinha.
6
Polvilhe por cima a farinha de trigo e junte aos poucos, mexendo bem, o leite em pó integral recostituído.
7
Quando o recheio estiver cremosoe ainda úmido, retire do fogo e reserve.
8
Sobre uma superfície com farinha de trigo, abra a massa com um rolo até obter um círculo com cerca de 30 cm.
9
Espalhe numa forma redonda, 23 cm de diâmetro, deixando as beiradas da massa deitadas sobre as laterais.
10
Espalhe o recheio sobre a massa e puxe as beiradas da massa para o centro deixando o recheio à vista.
11
Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Pincele a superfície com gema e leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.
12
Sirva quente ou fria.

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