Ingredientes (6 porções)
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340 g de grão-de-bico deixado de molho a noite toda (eu faço a sopa com o grão-de-bico já cozido)
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1 batata de tamanho médio, descascada
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5 alhos porós de tamanho medio
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1 colher sopa de óleo de oliva
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1 pedaço de manteiga
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2 dentes de alho fatiados bem fino
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Sal e pimenta-do-reino
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850 ml de caldo de galinha ou de vegetal
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Modo de preparo
- 1
Enxague o grão-de-bico posto de molho, cubra-o com água e cozinhe com a batata até ficar tenro.
- 2
Remova a película externa dos alhos porós, corte os tiras no sentido do comprimento à partir da raiz.
- 3
Lave com cuidado e corte em fatias mais finas.
- 4
Aqueça uma panela e coloque nela a colher de oleo de oliva e a bolota de manteiga. Adicione o alho poró, os dentes de alho, 1 pitada de sal.
- 5
Tampe a panela e deixe em fogo brando até que o alho poró fique tenro.
- 6
Junte o grão-de-bico e a batata escorridos e deixe cozinhar por 1 minuto.
- 7
Acrescente 2/3 do caldo e cozinhe por mais 15 minutos.
- 8
Agora decida se quer bater a sopa no liquidificador (ou qualquer outro processador) ou se vai deixá-la como esta.
- 9
Também pode fazer uma mistura de metade batida e metade inteira, o que da à sopa uma sensaçao estimulante de maciez, porém com um pouco de textura. Acrescente entao o restante do caldo para conseguir a consistência que preferir. Prove, adicione mais sal se achar necessário e adicione o queijo parmesão.
- 10
Sirva com azeite, 1 pitada de pimenta-do-reino e 1 porçao extra de parmesão ralado.
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