Ingredientes (8 porções)
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500 grs de miolo de búzios (buzinas)
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500 ml de feijão catarino
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1 cebolinha (para o feijão)
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200 g de cenouras novas
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Malagueta ou outra pimenta picante a gosto
Modo de preparo
- 1
Cozinhe as buzinas em panela de pressão.
- 2
Cozinhe o feijão previamente demolhado, com 1 cebolinha pequena descascada.
- 3
Fazer um refogado (não deixar queimar a cebola) com o azeite, cebola, tomate, pimentão, as cenouras aos quadradinhose a salsa.
- 4
Colocar as buzinas e manter em fogo brando.
- 5
Adicionar a água do cozimento passada por um coador.
- 6
Adicione a pimenta picante.
- 7
Quando estiver bem apurado verter o feijão, misturar bem e deixar apurar.
- 8
Certificar o molho, corrigir o sal e adicionar os coentros picadinhos.
- 9
Pode adicionar batata aos quadradinhos ou simplesmente acompanhar com arroz solto.
Informações adicionais
Obs.: O sal deve ser adicionado no fim. O coentro em demasia pode mascarar o sabor dos buzios. Pode cozinhar os búzios de véspera. Receita tradicional Algarvia (do meu pai) . Se sobra, coloque na geladeira depois de frio e aqueça em brando.
