Name: Antepasto de berinjela
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 5 berinjelas sem casca e fatiadas fininhas; 1/2 xícara de cebola picadinha; 1 pimentão vermelho picadinho; 1 pimentão verde picadinho; 1/2 xícara de azeitonas verde picadinho; 10 dentes de alhos amassados; 1/2 xícara de azeite; 1/2 xícara de óleo; 1/2 xícara de vinagre branco; 1/4 de xícara de vinagre balsâmico; 1 pimenta dedo-de-moça picadinha; Sal, pimenta, coentro e manjericão a gosto

Ingredientes (20 porções)

5 berinjelas sem casca e fatiadas fininhas
1/2 xícara de cebola picadinha
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão verde picadinho
1/2 xícara de azeitonas verde picadinho
10 dentes de alhos amassados
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de vinagre branco
1/4 de xícara de vinagre balsâmico
1 pimenta dedo-de-moça picadinha
Sal, pimenta, coentro e manjericão a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Aqueça o azeite e o óleo e passe rapidamente o alho, a cebola e os pimentões.
2
Em seguida misture os vinagres e os demais ingredientes, incluindo a beringela.
3
Misture tudo e deixe no fogo por alguns minutos, até que perceba que a beringela está macia.
4
Tire do fogo, coloque em uma vasilha e sirva a gosto.
5
Se preferir sirva no dia seguinte, mantenha na geladeira.
6
Pode ser degustado com pão ou arroz branco.