Risoto de carne seca com abóbora

Foto: Simone Ribeiro
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Preparo 60 MIN

Rendimento 10 porções

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suzan Membro desde 2009

Ingredientes

300 g de arroz
600 g de abóbora moranga
4 colheres (sopa) de margarina light
1 cebola grande (120 g)
1 dente de alho
1 colher (sopa) de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 litros de caldo de carne 0% de gordura (usar 2 tabletes)
10 g de queijo parmesão ralado light
200 g de carne seca

Modo de Preparo

Dessalgue a carne seca e ferva em água até ficar bem macia.
Escorra a água e deixe esfriar.
Desfie a carne e refogue-a em uma colher (sopa) de margarina.
Quando estiver bem crocante, coloque-a em um papel absorvente.
Descasque a abóbora, tirando as sementes, corte-a em cubos pequenos e reserve.
Refogue, em uma panela antiaderente, a cebola com 2 colheres de margarina.
Coloque o arroz e a abóbora e comece a pôr o caldo de carne fervendo.
Adicione uma concha, deixe secar parcialmente e acrescente mais outra, repetindo esse processo até chegar ao cozimento, mais ou menos de 16 a 18 minutos.
Junte o alecrim picado.
Quando o risoto estiver cozido, tire do fogo e salpique o parmesão e a margarina.
Misture com força até que fique bem cremoso e acerte com sal e pimenta.
Coloque o risoto no prato fundo no centro e os fios de carne seca e sirva.

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Comentários

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Miroca Sch
em 24/06/18

Eu só não entedi esse caldo dr carne. É aqueles de tablete? Por que ffala em litros?

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