Ingredientes (10 porções)
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600 g de abóbora moranga
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1 cebola grande (120 g)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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1 e 1/2 litros de caldo de carne 0% de gordura (usar 2 tabletes)
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10 g de queijo parmesão ralado light
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Modo de preparo
- 1
Dessalgue a carne seca e ferva em água até ficar bem macia.
- 2
Escorra a água e deixe esfriar.
- 3
Desfie a carne e refogue-a em uma colher (sopa) de margarina.
- 4
Quando estiver bem crocante, coloque-a em um papel absorvente.
- 5
Descasque a abóbora, tirando as sementes, corte-a em cubos pequenos e reserve.
- 6
Refogue, em uma panela antiaderente, a cebola com 2 colheres de margarina.
- 7
Coloque o arroz e a abóbora e comece a pôr o caldo de carne fervendo.
- 8
Adicione uma concha, deixe secar parcialmente e acrescente mais outra, repetindo esse processo até chegar ao cozimento, mais ou menos de 16 a 18 minutos.
- 9
Junte o alecrim picado.
- 10
Quando o risoto estiver cozido, tire do fogo e salpique o parmesão e a margarina.
- 11
Misture com força até que fique bem cremoso e acerte com sal e pimenta.
- 12
Coloque o risoto no prato fundo no centro e os fios de carne seca e sirva.
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