Ingredientes (40 porções)
Bolo Mármore
-
-
-
-
-
4 colheres de (sopa) margarina sem sal
-
-
Recheio 1 - geleia de morangos
-
4 bandejas de morangos maduros
-
-
Recheio 2
-
2 latas de leite condensado cozido por 40 minutos e misturado bem com 2 colheres de sopa de leite quente
Recheio 3
-
-
Cobertura
-
400 ml de chantilly industrializado
-
Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata as claras em neve, acrescente as 2 pitadinhas de sal, 1 xícara de açúcar, bata ponto de suspiro e reserve.
- 2
Coloque em uma panela 2 xícaras de leite, junte a margarina sem sal e leve ao fogo até levantar fervura.
- 3
Junte as gemas com as 1 e 1/2 xícaras de açúcar, a farinha de trigo com fermento e o leite quente com a margarina.
- 4
Bata tudo junto na batedeira até dissolver bem a farinha (não precisa bater muito). Desligue a batedeira, retire um pouco da massa, cerca de ¼ da massa e acrescente o achocolatado, se quiser pode acrescentar mais um pouquinho de leite, só para facilitar envolver bem o achocolatado na massa.
- 5
Acrescente um pouco das claras em neve sobre a massa, mexa de baixo para cima em movimentos delicados até que as claras incorpore bem.
- 6
Reserve.
- 7
Coloque o restante das claras em neve sobre a massa branca e mexa bem (levemente de baixo para cima em movimentos delicados até que as claras incorpore bem na massa).
- 8
Despeje a massa de chocolate, fazendo desenhos sobre a massa branca, passe suavemente um garfo brincando bem levemente com a massa, sem envolver muito a massa de chocolate na massa branca.
- 9
Despeje essa mistura delicadamente na assadeira.
- 10
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 60 minutos, ou até que o bolo fique bem sequinho (espete um palito de churrasco para verificar se está bem assado).
- 11
Retire do forno e deixe esfriar.
- 12
Enquanto o bolo assa coloque o leite condensado para cozinhar e faça a geleia de morangos.
- 13
Geleia de morangos – recheio 1:
Lave bem os morangos, deixe de molho no bicarbonato de sódio por 1 hora.
- 14
Escorra e lave com água limpa, corte-os ao meio.
- 15
Junte todos ingredientes numa panela e leve ao fogo por 20 minutos (utilize ainda quente para infiltrar bem no bolo).
- 16
Recheio 3:
Pique o chocolate derreta em banho-maria, acrescente o leite quente e misture bem. Utilize ainda morno para esparramar bem.
- 17
Chantilly:
Bata conforme indicações da caixinha e acrescente o açúcar.
- 18
Bater até formar desenhos.
- 19
Montagem:
Corte o bolo ao meio, forre a mesma assadeira com papel alumínio, coloque uma metade do bolo com o corte voltado para cima.
- 20
Coloque o recheio de morangos junto com a calda ainda quente (reserve um pouco de calda para outra metade do bolo).
- 21
Espalhe o doce de leite, o creme de chocolate.
- 22
Coloque a outra parte do bolo com o corte para cima e regue com o restante da calda de morangos.
- 23
Leve para geladeira durante mais ou menos 3 horas.
- 24
Desenforme em uma tábua de bolo e passe o chantilly, decore a gosto.
