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Caldo de mandioca delicioso

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Preparo
Rendimento 10 porções
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Ingredientes

  • 4 mandiocas médias
  • Sal a gosto
  • 1/2 colher de sopa de cominho
  • 1 colher de sopa de coentro seco
  • 1 pimentão cortado em pedaços grandes
  • 1 cebola cortada em pedaços grandes
  • 2 molhos de cheiro verde (coentro e cebolinha)
  • 400 g de carne moída
  • Alho e sal a gosto
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 pimentão picado
  • 1 colher de chá de cominho
  • 2 colheres de chá de coentro seco
  • 1 colher de chá de corante (colorau)
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão com o sal, cominho, coentro, pimentão e cebola. Bata no liqidificador com o cheiro verde e a água do cozimento.
  2. Ficará como um caldo verde.
  3. Não esqueça de tirar o miolo da mandioca.
  4. Enquanto cozinha a mandioca, doure a cebola com o alho, sal e os temperos secos.
  5. Acrescente a carne e refogue até que fique bem sequinha.
  6. Adicione um pouco de água e o pimentão, deixe cozinhar um pouco até que fique um molho bem sequinho.
  7. Agora, misture o a mandioca batida com a carne moída em uma panela grande e leve ao fogo até engrossar.
  8. Acrescente o caldo de galinha, a pimenta do reino se preferir e acerte o sal.
  9. Cuidado para não grudar no fundo da panela.

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