Bacalhau com mini legumes gratinado

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Preparo 60 MIN

Rendimento 8 porções

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PATRICIA BONDES MENDES Membro desde 2009

Ingredientes

1,5 kg de lombo de bacalhau dessalgado
500 ml de azeite extravirgem
1 cabeça de alho
1 kg de batata tipo bolinha cozida al dente
500 g de cenoura baby
500 g de de couve de bruxelas
500 g de mini cebolas
500 g de tomate cereja
1 lata de molho de tomate com pedaços
1 maço de cheiro verde picado
1 maço de cebolinha picado
12 ovos de codorna picados
150 g azeitonas pretas sem caroço
150 g azeitonas verde sem caroço
Pimenta rosa moída a gosto

Modo de Preparo

Dessalgue o bacalhau 1 dia antes do preparo do prato.
Corte as postas de bacalhau em tamanho médio de 8 cm, cozinhe-os por aproximadamente 20 minutos, somente com água.
Pique o alho e frite em parte do azeite.
Cozinhe os legumes (batata, cenoura, cebola), somente por alguns minutos deixando-os levemente duros.
Para a montagem do prato espalhe no fundo de um refratário de vidro a lata de molho de tomate, coloque as postas de bacalhau dispostas lado a lado, distribua os legumes (batata, cenoura, cebola, tomate cereja, couve de bruxelas por toda a forma).
Cubra com a cebolinha e o cheiro verde picado, adicione 1 lata de água, jogue por cima o alho previamente frito.
Regue com o restante do azeite e cubra com papel alumínio.
Leve para o forno alto, cerca de 20 minutos, tire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos no forno.
Retire do forno e antes de acrescente os ovos e as azeitonas, corrija o sal e acrescente a pimenta rosa moída.
Sirva com um arroz branco ou salada.

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