Ingredientes (30 porções)
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500g de mussarela ralada (ralo fino)
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Queijo provolone ou meia-cura para rechear
Modo de preparo
- 1
Em uma travessa grande, misture todos os ingredientes - exceto o queijo provolone - com as mãos, até que fique uma massa uniforme.
- 2
Faça bolinhas de tamanho semelhante ao de uma bolinha de ping-pong.
- 3
Introduza o queijo provolone, cortado em cubos pequenos, nas bolinhas, sem que ele fique aparente.
- 4
Frite em óleo médio até que as bolinhas fiquem douradas.
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Informações adicionais
Obs.: Não utilize o ralo grosso para ralar a mussarela, pois assim não se consegue a umidade necessária para dar liga às bolinhas. Não esqueça que a base desta massa é a própria mussarela e não a farinha. Estas bolinhas podem ser perfeitamente congeladas (antes de serem fritas). Para congelá-las, coloque-as primeiramente numa assadeira e leve ao freezer ou congelador. Somente quando elas estiverem congeladas, passe para saquinhos plásticos ou outra embalagem. Na hora de fritar, verifique a temperatura das bolinhas: se elas estiverem em temperatura ambiente, utilize o óleo um pouco mais quente, tendo apenas o cuidado de não deixar o recheio "escapar" das bolinhas. Se elas estiverem congeladas, utilize o óleo médio, para que todo o recheio esquente. Pode utilizar muitos recheios diferentes: linguiça, palmito, camarão, não se esquecendo apenas que o espaço para rechear é restrito.
