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Caldinho de aipim
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Por Daniela Neves

Ingredientes (20 porções)

  • mandioca500 g de aipim
  • óleo2 colheres de sopa de óleo
  • bacon100 g de bacon picado
  • 400 g de charque (carne de sertão ou de sol) picada
  • linguiça calabresa defumada1 calabresa defumada picada
  • cebola1 cebola ralada
  • tomate1 tomate ralado
  • alho3 dentes de alho picados
  • 1/2 pimentão verde ralado
  • cheiro-verde1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • pimenta-do-reinoPimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Cozinhe o aipim com água (cerca de 2 litros).

  2. 2

    Espere esfriar, bata no liquidificador com a água do cozimento e passe por uma peneira grossa.

  3. 3

    Em uma panela frite o bacon até dourar, acrescente a carne, a calabresa, a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e o aipim já passado pela peneira.

  4. 4

    Deixe ferver por uns 8 minutos, acrescente o cheiro verde e acerte o sal.

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