Cheesecake de chocolate branco com morango

Massa:

1. Unte uma forma com laterais removíveis, de 24cm de diâmetro, com manteiga e açúcar.
2. Triture o biscoito maisena no liquidificador ou processador, até que vire uma farinha. Reserve numa vasilha.
3. Derreta a manteiga e acrescente aos poucos à farinha do biscoito com a baunilha, misture e amasse para que vire uma pasta tipo farofa.
4. Forre o fundo da forma (apenas o fundo, não as laterais) com a massa, deixando uniforme. Reserve.
5. Pré-aqueça o forno, com a vasilha de água para o banho-maria já dentro (para que a água aqueça).

Torta:

1. Coloque o creme de leite em uma panela pequena. Leve ao fogo até ferver.
2. Despeje em uma vasilha com o chocolate picado. Misture e deixe esfriar.
3. Acrescente o cream cheese, o açúcar, a maisena, as raspas de limão e as gemas.
4. Misture bem todos os ingredientes ou bata numa batedeira. Reserve.
5. Bata as claras em neve e acrescente-as de forma envolvente (não bata nem misture rapidamente, mexa de baixo para cima).
6. Despeje a mistura na forma e leve ao forno a 160ºC, em banho-maria, durante 40 minutos ou até que esteja dourado (e ao espetar com um garfo, a massa esteja consistente, não mole, pois úmida vai ser sempre).
7. Retire do forno e espere dez minutos antes de tirar da fôrma.

Calda:

1. Lave bem os morangos e deixe-os secar em papel absorvente.
2. Fatie-os em rodelas médias. Reserve.
3. Numa frigideira, derreta a manteiga e acrescente a geleia.
4. Mexa enquanto ferve e derrete.
5. Acrescente 2 dedos de água (de 1 copo), ou o suficiente para dissolver sem deixar totalmente líquida.
6. Deixe ferver, quando tiver uma boa consistência para calda, tire do fogo. Reserve.

Montagem:

1. Distribua os morangos da forma que lhe agradar, em cima do cheesecake.
2. Acrescente a calda, espalhe bem por cima dos morangos e distribua o que escorrer em volta da torta.
3. Leve à geladeira e deixe esfriar.
4. Sirva bem gelado, e se preferir, servir com mais calda à parte.