Name: Cheesecake de chocolate branco com morango
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 200 ml de creme de leite; 150 g de chocolate branco; 450 g de cream cheese (3 potes); 40 g de açúcar (1/4 de xícara); 80 g de leite condensado (1/5 da lata); 100 g de maisena; Raspas de 1 limão; 4 gemas; 4 claras; 1 vidro de geleia de morango; 1 caixa de morangos frescos; 1 colher de sopa de manteiga (sem sal); 150g de biscoito maisena; 125g de manteiga (sem sal); 1 gota de baunilha

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Por Saah Viana

Ingredientes (12 porções)

Torta

200 ml de creme de leite
150 g de chocolate branco
450 g de cream cheese (3 potes)
40 g de açúcar (1/4 de xícara)
80 g de leite condensado (1/5 da lata)
100 g de maisena
Raspas de 1 limão
4 gemas
4 claras

Calda

1 vidro de geleia de morango
1 caixa de morangos frescos
1 colher de sopa de manteiga (sem sal)

Massa

150g de biscoito maisena
125g de manteiga (sem sal)
1 gota de baunilha

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 30min

1
Massa:
Unte uma forma com laterais removíveis, de 24cm de diâmetro, com manteiga e açúcar.
2
Triture o biscoito maisena no liquidificador ou processador, até que vire uma farinha. Reserve numa vasilha.
3
Derreta a manteiga e acrescente aos poucos à farinha do biscoito com a baunilha, misture e amasse para que vire uma pasta tipo farofa.
4
Forre o fundo da forma (apenas o fundo, não as laterais) com a massa, deixando uniforme. Reserve.
5
Pré-aqueça o forno, com a vasilha de água para o banho-maria já dentro (para que a água aqueça).
6
Torta:
Coloque o creme de leite em uma panela pequena. Leve ao fogo até ferver.
7
Despeje em uma vasilha com o chocolate picado. Misture e deixe esfriar.
8
Acrescente o cream cheese, o açúcar, a maisena, as raspas de limão e as gemas.
9
Misture bem todos os ingredientes ou bata numa batedeira. Reserve.
10
Bata as claras em neve e acrescente-as de forma envolvente (não bata nem misture rapidamente, mexa de baixo para cima).
11
Despeje a mistura na forma e leve ao forno a 160ºC, em banho-maria, durante 40 minutos ou até que esteja dourado (e ao espetar com um garfo, a massa esteja consistente, não mole, pois úmida vai ser sempre).
12
Retire do forno e espere dez minutos antes de tirar da fôrma.
13
Calda:
Lave bem os morangos e deixe-os secar em papel absorvente.
14
Fatie-os em rodelas médias. Reserve.
15
Numa frigideira, derreta a manteiga e acrescente a geleia.
16
Mexa enquanto ferve e derrete.
17
Acrescente 2 dedos de água (de 1 copo), ou o suficiente para dissolver sem deixar totalmente líquida.
18
Deixe ferver, quando tiver uma boa consistência para calda, tire do fogo. Reserve.
19
Montagem:
Distribua os morangos da forma que lhe agradar, em cima do cheesecake.
20
Acrescente a calda, espalhe bem por cima dos morangos e distribua o que escorrer em volta da torta.
21
Leve à geladeira e deixe esfriar.
22
Sirva bem gelado, e se preferir, servir com mais calda à parte.