Panquecas de frango aos molhos vermelho e branco

Foto: Livia Borges

Preparo 90 MIN

Rendimento 15 porções

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Livia Borges Membro desde 2009

Ingredientes

1 1/2 xícaras de leite
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de sal
1 colher de chá fermento
500 g de peito de frango
2 cebolas
4 dentes de alho
Nata
1 lata de molho de tomate
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de leite
Farinha de trigo
3 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de Preparo

Coloque o peito de frango em uma panela com água e caldo de galinha ou tempero a gosto para cozinhar.
Para a massa de panqueca, bata no liquidificador o leite, a farinha, os ovos, pimenta-do-reino, sal, fermento e pimenta-do-reino.
Enquanto a massa descansa (pelo menos uns 10 minutos), coloque a cebola e o o alho para fritar em fogo baixo e, nesse tempo, desfie o frango com um garfo e uma faca.
Quando estiver pronto, dê uma fritada junto com a cebola e o alho.
Após, divida esse frango em 2 partes.
Na primeira parte, acrescente o molho de tomate e deixe ferver.
Está pronto o recheio de frango com molho vermelho.
Para o molho branco, coloque em uma panela a margarina e, quando derreter, coloque 1 ou 2 colheres de farinha de trigo até que fique uma bola.
Coloque aos poucos e leite, mexendo.
Você dá o ponto, se quiser o molho branco mais cremoso ou mais líquido.
Assim o molho não empelota.
Quando estiver como desejado, salgue e misture o queijo ralado e a outra metade do frango que estava reservada.
Para as panquecas, em uma frigideira com teflon e pouco de óleo, coloque a medida de cerca de 2/3 de uma concha de feijão e deixe fritar.
É rapidinho, quando descolar da panelinha está pronta.
Após, uma sugestão para enrolar as panquecas.
Pegue a massa e espalhe com uma colher a nata por toda a base da panqueca.
Tem que ficar bem fino.
Do mesmo modo, coloque o recheio, espalhando por toda a base da panqueca, não coloque muito recheio senão não vai fechar.
Dobre 2 pontas extremas de cada panqueca (elas vão segurar por causa da nata) e por uma das extremidades laterais que está livre você começa a enrolar.
Vai ficar uma panqueca bem mais recheada e que não vaza por uma das pontas (porque elas estão fechadas).
É como se fosse enrolar uma panqueca normal, com a diferença que tampa as extremidades que ficariam abertas colocando-as para dentro.
Coloque em um refratário, e coloque por cima das panquecas o molho respectivo, vermelho ou branco, polvilhe um pouco de mussarela escamada e leve por uns 25 minutos ao forno com fogo alto.

PELA WEB

Comentários

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Joycielle...
em 22/07/13

Muito bom. Adorei a receita.

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