Panquecas de frango aos molhos vermelho e branco

Coloque o peito de frango em uma panela com água e caldo de galinha ou tempero a gosto para cozinhar.

Para a massa de panqueca, bata no liquidificador o leite, a farinha, os ovos, pimenta-do-reino, sal, fermento e pimenta-do-reino.

Enquanto a massa descansa (pelo menos uns 10 minutos), coloque a cebola e o o alho para fritar em fogo baixo e, nesse tempo, desfie o frango com um garfo e uma faca.

Quando estiver pronto, dê uma fritada junto com a cebola e o alho.

Após, divida esse frango em 2 partes.

Na primeira parte, acrescente o molho de tomate e deixe ferver.

Está pronto o recheio de frango com molho vermelho.

Para o molho branco, coloque em uma panela a margarina e, quando derreter, coloque 1 ou 2 colheres de farinha de trigo até que fique uma bola.

Coloque aos poucos e leite, mexendo.

Você dá o ponto, se quiser o molho branco mais cremoso ou mais líquido.

Assim o molho não empelota.

Quando estiver como desejado, salgue e misture o queijo ralado e a outra metade do frango que estava reservada.

Para as panquecas, em uma frigideira com teflon e pouco de óleo, coloque a medida de cerca de 2/3 de uma concha de feijão e deixe fritar.

É rapidinho, quando descolar da panelinha está pronta.

Após, uma sugestão para enrolar as panquecas.

Pegue a massa e espalhe com uma colher a nata por toda a base da panqueca.

Tem que ficar bem fino.

Do mesmo modo, coloque o recheio, espalhando por toda a base da panqueca, não coloque muito recheio senão não vai fechar.

Dobre 2 pontas extremas de cada panqueca (elas vão segurar por causa da nata) e por uma das extremidades laterais que está livre você começa a enrolar.

Vai ficar uma panqueca bem mais recheada e que não vaza por uma das pontas (porque elas estão fechadas).

É como se fosse enrolar uma panqueca normal, com a diferença que tampa as extremidades que ficariam abertas colocando-as para dentro.

Coloque em um refratário, e coloque por cima das panquecas o molho respectivo, vermelho ou branco, polvilhe um pouco de mussarela escamada e leve por uns 25 minutos ao forno com fogo alto.